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火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与国际咖啡大师喝一杯咖啡,真心话

2019年04月09日 03:43:11     作者:admin     分类:推荐新闻     阅读次数:209    

意大利国宝级咖啡大师

世界艺术相片咖啡师大赛评委

一手带出15个世界冠军

咱们和他聊了聊咖啡背面的故事

一月份,我去了意大利。

在威尼斯的圣马可广场上,四周遍及形态万千的咖啡馆。

很多人都围坐在咖啡柜台前,站着喝ESPRESSO。这种全民喝咖啡的体会让我形象很深入。

回到上海后,我很牵挂那儿艺术气氛浓郁的咖啡馆,也一向在寻找具有类似感觉的当地。

都说黄浦江边的老码头广场很能代表上海精美的海派文明。

它从北宋到上世纪八十年汉宫玉珑代,一向都是上海昌盛的水路码头,也被称为“十六铺”。

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现在,这儿有着一幢幢古典高雅的石库门修建,四周遍及艺术作业室、画廊和咖啡馆,而马路对面便是美丽的外滩。

比及华灯初上,各类景象照明相互辉映,立马就变成了“时尚潮人”的聚集地。来这儿与三五老友集会、看展,喝咖啡,让我有重回欧洲的感觉。

图片来历微博博主:仍然Toujours

前几天,我便约了闺蜜们来老码头打卡摄影。

正好偶遇瑞幸咖啡在这儿举行的一场下午茶品鉴活动。

活动中,我遇到了WBC意大利冠军Andrea Lattuada。英俊高雅的他在现场耐性教授手冲常识,让我获益匪浅。

一手带出15位世界冠军

刚看到Andrea Lattuada时,他正在专心肠做咖啡。络腮胡,棱角清楚的露脸和微微带卷的深棕色头发,看起来绅士感爆棚。

要不是这场品鉴活动,我丫鬟郑媛都不知道瑞幸咖啡这位首席咖啡大师,居然当过调酒师、做过修建规划、是意大利WBC国家队教练,还带过15个咖啡世界冠军,并且,连市面上第一台直入式把手取粉磨豆机都是他规划的!

Andrea是2003年意大利咖啡师锦标赛的冠军,一起也是欧洲专业咖啡协会授权的培训师和世界咖啡师大赛的评委。

酷爱艺术,学修建专业的他,骨子里有着意大利人生来的自在与浪漫。

偶尔一次时机,Andrea Lattuada接到一个项目,是帮一家咖啡店做修建规划。他研讨室内结构,通过规划来提高吧台咖啡出品的速度和质量。

本来是一个惯例作业,没想到在规划咖啡火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与世界咖啡大师喝一杯咖啡,真心话吧台的过程中,他却沉迷上了做咖啡。

从把咖啡生豆变老练豆,再到研磨成咖啡粉。Andrea Lattuada每一次的冲煮,都被看成是另一种酷爱艺术的表达。

意式浓缩、澳白、卡布奇诺......他徜徉在咖啡常识的海洋里,并能如数家珍的讲出无数个关于咖啡的故事来。

没多久,他便辞掉了本来的作业,开端做正职咖啡师。

不满于咖啡师的Andrea Lattuada,开端参与一些世界性的竞赛,并拿到了意大利WBC咖啡大师冠军的好名次。(WBC是每年由世界咖啡协会(World Coffee Events, WCE)举行的世界高等级世界咖啡大赛,享有“咖啡奥林匹克”的美誉,代表着世界咖啡职业的超高水平缓前沿盛行趋势。)

除了不断提高自己的咖啡师“段位”,他开端火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与世界咖啡大师喝一杯咖啡,真心话培育一些意大利的选手进行咖啡竞赛怎样交配,光是手底下世界冠军就超越15个。

看起来像是越来越违背老本行的Andrea Lattuada,实际上一向没有丢掉修建学常识。

他乃至凭借了解的常识,规划出了第一款直接放豆子进去就能出咖啡粉的磨豆机。

在Andrea Lattuada看来,一杯好的咖啡需求在酸度和甜度之间寻求一个平衡。“这样的咖啡对身体才是有利的。”

不同品种、不同香型的咖啡都有自己共同的一个最佳味觉点,意式浓缩的魅力在于让人体会到唇齿间香味的迸发。它的萃取方法是仅有的,且有一个浓度规范,需求掌握尺度。

研究配比,挑剔质量,是意大利人撒播百年的咖啡坚持。

意大利与上海的咖啡双城记

都说摩登的国家或城市,总会有类似的当地,在活动中,咱们聊起了意大利与国内咖啡文明之间的联络。

Andrea Lattuada告诉我,在意大利,喝咖啡早已成了一种日子方法。

顺手外带一杯ESPRESSO是很常见的工作。

当你走在街上,会发现95%以上的意大利人都喝咖啡,每人差不多每年喝朱志芬600杯的浓缩咖啡,哪怕是最小的村庄都会有意式浓缩机器。

这与在东方的上海刚好很类似。

尤其是近几年,不论是由于城市节奏快,仍是需求一个能放松心灵的当地,去咖啡馆喝咖啡早就成为了日子中必不行火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与世界咖啡大师喝一杯咖啡,真心话少的一部分。

渐渐的,越来越多的咖啡店开起来,grab and go也逐步成了一件时尚的工作。

遍及街头巷尾的咖啡店成了年轻人独爱打卡的时尚潮流之地。

五年来,Andrea Latt育空冰雪日子uada到我国超越20次。

但在五年间,他最大感触便是我国的咖啡商场,“一向在朝着更好的方向走”。

20秋本久美子17年末,Andrea L火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与世界咖啡大师喝一杯咖啡,真心话attuada接到瑞幸咖啡打来的电话,约请其出任首席咖啡大师。

两边期望让咖啡成为咱们都消费得起的饮品,便利又好购买。由于这种快捷,刚好是现代社会的刚需。一起,这种形式也很合适当下时尚的年轻一代。因互相理念的符合,协作就此打开。

从选豆到出品咖啡,严把每个关卡,将意式咖啡的谨慎融入瑞幸贵州场外组织间商场的血液 ,期望将优质的咖啡带给我国的咖啡爱好者。

春日里赴一场咖啡之约

提到振奋之处,Andrea L火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与世界咖啡大师喝一杯咖啡,真心话attuada还教授起了更高阶的咖啡常识。

他拿出了刚获米兰IIAC 2018世界咖啡品鉴大赛金奖的咖啡豆,当场为咱们郝宇博士做起了手冲咖啡。

Andrea Lattuada科普了许多咖啡干货,让我这个咖啡小白一会儿就进阶到了入门级玩家。

“当咖啡丫鬟郑媛仅仅生豆的状态下,大约只能勘探20到30种风苏引华钱是这样赚的味。但通过烘焙工艺,能够让咖啡豆傍边更多的芳香风味得以发出出来。”他娴熟地冲着咖啡,介绍到。

当废宅得到体系

Andrea Lattuada又持续介绍磨豆的环节:“一般在咖啡豆瀺巉研磨成粉后的15分钟内制造咖啡是黄金时刻,超越15分钟后,咖啡中的芳香物质和风味会有所丢掉,现磨咖啡可最大极限的确保咖啡的香气及风味。”

见咱们都在聚精会神地听,他一边笑一边持续为咱们冲煮咖啡。

只见280化氏一窝疯经典配方克的水,渐渐注入到加了滤纸的咖啡杯中。火烈鸟,春日郊游,来上海的海派文明聚集地与世界咖啡大师喝一杯咖啡,真心话没多久,整个咖玄觞直播间啡馆就被刚刚萃取出的咖啡香气所包围了。

一口喝下去,中深的豆子既保留了奶香气,又突出了焦糖香味,质感浑厚,口感香浓。

有体会者表明咖啡口感好,Andrea Lattuada听了一脸骄傲,“当然了!这款豆子花了一年多的时刻才研制出来。”

这款深褐色的豆子正是Andrea和他的同伴,2014年WBC世界冠军井崎英典、2017年WBC我国区冠军潘志敏组成的瑞幸专业大师团队,依据剖析近一年来数百万顾客APP反应定见和口味偏好,通过重复测验优化后拼配而成的“金”豆。

这几年来,我发现了一个现象:人们聊起喝咖啡的时分,现已不像早年那样认为是“小部分人的狂欢”,而是逐步成了一种日子方法。

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无论是休息日去店里喝一杯作为下午茶,仍是在办公室里点一杯,都成了人们日子的日常。

这次Andrea Lattuada的共享,让我愈加明显地感触到咖啡文明早就融入了日子的方方面面。

本来认为离自己日子很远的专业咖啡大师,到老码头做了一次近距离的共享后,咱们不但喝到了咖啡,还从里边学到了咖啡师、咖啡豆背面的故事,着实是个风趣的改动。

文 / 大大卷

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